實驗動物——雞
雞（chicken）屬于動物界、脊索動物門、脊索動物亞門，鳥綱，雞形目，雉科，原雞屬，家雞亞種，其染色體數2n=78。
中國是世界上最早養雞并發現雞有藥用價值的國家。雞除了在人類飲食和經濟發展中扮演重要角色外，在生物醫學研究中也得到廣泛應用。雞是研究胚胎和發育的重要模型生物之一。從進化角度看，雞還是研究低等脊椎動物和人類等哺乳動物的一種比較理想的中介。
常用的品種和品系
1. 白來航雞：蛋用型雞種，原產于意大利，體型小而清秀，產蛋少耗料少；性情活潑好動，覓食力強，神經敏感，一般無就巢性，適應性強。公雞體重2.0-2.5kg，母雞1.5-1.6kg。
2. 科尼什雞（White Cornish）：肉用型雞種，原產于英格蘭。豆冠，喙、脛和皮膚黃色，體軀堅實，肩、胸很寬，胸、腿肌肉發達，脛粗壯。肉用性能好，但產蛋最少，年產蛋量120枚左右。成年體重公雞4.6kg，母雞3.6kg。
3. 九斤雞（Cochin）：肉用型，原產于中國。性情溫順，抱性強，但體軀笨重，不適于孵蛋，性成熟晚，年產蛋量約80～100個。成年公雞體重4.5～7kg，母雞3.5kg。九斤雞有4個品變種，即淺黃色九斤雞，鷓鴣色九斤雞，黑色九斤雞和白色九斤雞，而以淺黃色的最普遍。
4. 洛島紅雞（Rhode Island Red）：育成于美國洛德島州，屬兼用型。體羽深紅色，尾羽黑色，喙褐黃色，脛、皮膚黃色。性成熟期約180天，年產蛋量約180枚，成年體重：公雞3.7kg，母雞2.75kg。
5. 新漢夏雞（New Hampshire）：屬兼用型雞種，原產于美國新漢夏州。體型外貌與洛島紅相似，但背部較短，羽毛顏色較淺，各項生產性能亦與洛島紅相似。
6. 白洛克雞：蛋肉兼用型雞種，原產于美國。羽毛白色，單冠，喙、脛和皮膚均黃色年產蛋量150-160個，蛋用品系達200個以上。
7. 國內其他雞種：蛋用品種：仙居雞、白耳黃雞；兼用品種：狼山雞、大骨雞、北京油雞、浦東雞、壽光雞、彭縣黃雞、峨眉黑雞、固始雞、蕭山雞、 鹿苑雞、邊雞、林甸雞、 靜原雞；肉用品種：武定雞、桃源雞、清遠麻雞、杏花雞、河田雞、霞煙雞、溧陽雞、惠陽胡須雞；藥用品種：絲羽烏骨雞；其它品種：茶花雞、藏雞 、中國斗雞。
生物學特性
1、一般特性及生活習性
（1）雞是一種群居動物，具有成群結隊采食的習性，不同群體一般不出現斗毆現象。它們食性廣泛，具有食用砂礫促進消化的特性。
（2）耐寒怕熱，沒有汗腺，通過呼吸散熱。在地面平養時喜歡沙。跫允許時會在夜間飛到較高的棲架或樹枝上棲息。白天視力敏銳，聽力靈敏，突然的聲響和光線都會使其驚恐萬狀。
（3）雞體表羽毛豐滿，出殼時全身長滿絨毛，4日齡前后絨毛開始脫落并長出青年羽，7周齡是青年雞的羽毛開始長出成年羽，這個過程稿大約在17周齡完成，一年有4次換羽現象。
（4）雞屬于卵生動物，產蛋沒有季節性。根據雞的不同生長階段，分為雛雞、青年雞和成年雞，壽命平均7~8年，飼養環境下一般最長存活13年。
2、解剖學特點
雞外形似鳥，分為頭部、頸部、體軀與翅膀、尾部和腿5部分，全身被覆黑、白、黃、褐等顏色的絨毛和羽毛。其解剖學特點和人相似，分為五大系統。
（1）消化系統：
雞的消化系統由消化道和消化腺組成，消化道包括雞喙、口腔、咽、食道、嗉囊、腺胃、小腸、盲腸、直腸、泄殖腔、肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟和膽管、膽囊、胰腺。其特點是沒有唇、齒，頰也嚴重退化。由上下頜形成喙。唾液腺種類多而體積小。沒有軟腭，食管寬大，在入胸腔前擴大成嗉囊。
（2）呼吸系統：
由鼻腔、喉、氣管、肺、氣囊五大部分組成。肺分為左右葉，為海綿狀，緊貼于肋骨上，無肺胸膜及橫膈，肺上有許多小支氣管直接通氣囊，氣囊共有9個，其中胸部氣囊7個，腹部氣囊2個。
（3）循環系統：
雞的循環系統包括血液循環器官、淋巴器官和造血器官。血液循環器官包括心臟、動脈和靜脈，雞的心臟較大，在胸腔偏左部位，夾于兩肺葉中間。雞的淋巴主要存在于消化道壁上。
（4）生殖系統：
雄雞生殖器由1對睪丸、1對輸精管組成。雌雞生殖器由卵巢和輸卵管組成，特點是左側的卵巢和輸卵管發育，右側的退化。卵巢位于左腎前部及腎上腺腹側。
（5）其他系統：
腎臟位于腹腔脊柱兩側，左右各1個，各分為3葉，無腎盂、膀胱、尿液經輸尿管排入泄殖腔。
在醫學和科研中的應用
1950年，首個商業性SPF雞群在美國SumriseFarms建立，隨后SPF雞群由英美兩國壟斷。中國作為SPF雞和SPF種蛋潛在需求大國，1985年山東省農業科學院家禽研究所成功培育出國內第一個SPF雞群，在1999年11月，頒布了《SPF雞微生物監測總則》，對中國SPF雞產業的發展起到了積極的推動作用。
由于雞具有繁殖快、卵生、胚胎在體外孵化、容易控制、易進行實驗操作成本低等特點，深受生物、醫學等領域研究者的喜愛。雞胚模型在藥理毒理評價、表觀遺傳學、發育生物學以及疾病機制研究等領域有廣泛應用。雞胚模型因其來源廣、樣本量大、孵育可控、周期短、操作簡便等優勢被廣泛使用。雞胚模型也被用于化妝品對皮膚、眼部的刺激及毒性研究。將雄雞睪丸手術摘除，可進行雄性激素的研究；還可研究因切除睪丸而導致的甲狀腺功能減退、垂體前葉囊腫等內分泌疾病。1~7日齡雛雞的膝關節和交叉神經反射，可評價脊髓鎮靜藥的藥效；6~14日齡雛雞可用于評價藥物對血管功能的影響；雞的離體器官也用于藥物評價試驗。
